Mirco Camilletti

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Distillato di basilico a bassa temperatura con evaporatore rotante

In questo articolo vediamo come preparare un distillato di basilico a bassa temperatura, lavorando il basilico fresco attraverso due tecniche specifiche: il congelamento rapido con ghiaccio secco e la distillazione sottovuoto con evaporatore rotante....

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Mirco Camilletti

Distillato di basilico a bassa temperatura con evaporatore rotante

Sciroppo alla Nutella senza Nutella: ricetta e preparazione

Bahia Nitro: reinterpretazione moderna del cocktail di Trader Vic

Cherry Moon: twist contemporaneo sull’Amaretto Sour

Cocco Siffredi: cocktail con rum, fat wash di cocco, nocciola e lime

Camilla: decorazione sferificata di carota viola, mandorle e arancia

Foam gassata di Coca Cola: ricetta, preparazione e utilizzo

Mantra, cocktail con tè Hojicha e Whisky giapponese

Mango Mez: cocktail con Mezcal e Mango con enzimi

Caipirinha moderna con foam frizzante al passion fruit

Soda ai Pomodorini ciliegini a grappolo con enzimi

Un Americano a Bologna: twist del classico americano con Sorbole

Debittering e rebittering del succo di pompelmo e tre twist del Paloma

Italoma: un twist insolito sul Paloma con un pizzico d’Italia

Capsicum: long drink con Mezcal e Peperone trattato con enzimi

Flavum Fortunae: Giallo è meglio!

Foam calda di Crêpe alla Nutella: Ricetta e Preparazione

Premix Peperone e Passion Fruit

Velluto di Fragole: texture perfetta senza additivi

Bellini molecolare: cocktail o foam frizzante ?

Crème de la Crêpe: crêpe alla nutella e fragole in un cocktail analcolico

Fermented Banana Daiquiri: “twist on Tiki” senza sprechi

Da Cancun fino a Pechino: Long Drink con Tequila, Susine e Arance rosse

Piscolito: Pisco e cola al sapore di cannella e amarena

Umami Vermouth, un vermouth dry per i tuoi twist on classic umami

Vieux Carrè: cocktail invecchiato in botte con metodo solera

Soldatino Nitro, aperitivo all’italiana semplice e cremoso

China Flavours: analcolico agrodolce ispirato alla Cina

Negroni Low Alcol, cocktail aperitivo a bassa gradazione alcolica

MiRchelada: una michelada analcolica

Crazy Paloma, un cocktail low alcol con peperone e passion fruit

Planter’s Punch 2.0, valorizzato e perfezionato con la giusta tecnica

Jamaica Syrup, lo sciroppo al sapore di Giamaica

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