Mexican Connection:  tequila e soda fermentata alla barbabietola rossa

In questo articolo (e nel video) vediamo come utilizzare una soda fermentata alla barbabietola rossa come elemento progettuale all’interno di un cocktail. Partiremo dalla preparazione della soda '...
Cocktail Engineering
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Che cos'è Cocktail Engineering?

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Area PRO: la formazione continua.

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Corsi e Master: ti fermi o ti formi?

Cocktail Classici Guarda Tutti

Eggnog di Natale alla Zucca: un twist cremoso per le feste

L’Eggnog è uno di quei drink che evocano immediatamente il periodo natalizio: cremoso, avvolgente...

Ingegnerizziamo e miglioriamo il cocktail Rossini

Il Rossini è un cocktail composto da due soli ingredienti: vino spumante e succo di fragola. Appare...

Corpse Reviver n°2: ricetta e bilanciamento di un grande classico da riscoprire

Oggi, quando parliamo di Corpse Reviver, pensiamo subito a una ricetta ben precisa: il celebre Corps...

Home Made Guarda Tutti

Camilla: decorazione sferificata di carota viola, mandorle e arancia

Nel mondo della miscelazione la decorazione non è un dettaglio finale, ma una parte attiva del drin...

Soda home made alla pera con aroma alimentare

L’utilizzo degli aromi alimentari in miscelazione è un tema che genera spesso reazioni contrastan...

Foam gassata di Coca Cola: ricetta, preparazione e utilizzo

L’idea di trasformare una Coca Cola in una foam gassata nasce dalla volontà di andare oltre l’u...

Tepache: fermentare l’ananas tra tradizione e mixology

Il tepache è una bevanda fermentata tradizionale messicana, ottenuta dalla buccia e dalla polpa dell’ananas, zucchero (storicamente piloncillo, zucchero di canna grezzo) e spezie come cannella e chiodi di garofano. È una bevanda leggermente alcol...

Signature e Twist on classic Guarda tutti

Mexican Connection:  tequila e soda fermentata alla barbabietola rossa

In questo articolo (e nel video) vediamo come utilizzare una soda fermentata alla barbabietola rossa come elemento progettuale all’interno di un cocktail. Partiremo dalla preparazione della soda fermentata, realizzata a partire da kefir d’acqu...

Home made dai miei studenti: Soda ai grani antichi e Vodka al peperoncino e olio EVO

Federico è uno studente del Master Home Made PRO e in questo episodio di Home Made dai miei studenti ci porta in Sicilia, presentando due preparazioni home made che ha sviluppato per un drink ispirato a un piatto iconico della sua tradizione: il pan...

Eggnog di Natale alla Zucca: un twist cremoso per le feste

L’Eggnog è uno di quei drink che evocano immediatamente il periodo natalizio: cremoso, avvolgente, rassicurante. In questa versione abbiamo voluto reinterpretarlo con un tocco personale, inserendo la zucca all’interno della ricetta. Un ingred...

Storia della miscelazione Guarda Tutti

Prima di Jerry Thomas: taverne, rum e rituali del bere nell’America coloniale

Molto prima che Jerry Thomas codificasse l’arte del bartending, l’America coloniale aveva già s...

Vieux Carré: il ritratto liquido di New Orleans, tra storia e origini

Il Vieux Carré, nato a New Orleans e documentato per la prima volta negli anni ’30, non è soltan...

“Raramente restiamo con la sete” – Le bevande dimenticate di Barbados, 1650

Prima che il rum diventasse il simbolo di Barbados, sull’isola si beveva ciò che la terra offriva...

Ingredienti Guarda Tutti

Zucca in miscelazione: preparazioni e cocktail

In miscelazione la zucca è un ingrediente versatile, ricco di sfumature aromatiche e potenzialità ...

Ti presento SORBOLE, il nostro bitter al limone

Sorbole è un bitter al limone, il primo prodotto di questo genere e anche il primo prodotto a march...

Zenzero: dall’estrazione alle preparazioni home made

Lo zenzero è tra gli ingredienti più amati dai bartender, affiancandosi al basilico come uno dei p...

Gin: che cos’è, come si produce e i cocktail più famosi

Se sei un amante del Gin o del Gin Tonic e vuoi saperne di più su questo distillato, sei arrivato nel posto giusto. In questa guida super approfondita troverai tutto quello che c'è da sapere su questo spirito: definizione merceologiche, tecnich...