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Ho deciso di sviluppare la ricetta di questo Velluto di Fragole con l’intento di creare una schiuma senza l’utilizzo di additivi alimentari. Non che sia sbagliato utilizzarli; nella maggior parte dei casi il loro uso è necessario per ottenere un determinato risultato. Tuttavia, l’idea che mi ha guidato è stata quella di sottoporre il succo di fragole…
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Ho deciso di sviluppare la ricetta di questo Velluto di Fragole con l’intento di creare una schiuma senza l’utilizzo di additivi alimentari. Non che sia sbagliato utilizzarli; nella maggior parte dei casi il loro uso è necessario per ottenere un determinato risultato. Tuttavia, l’idea che mi ha guidato è stata quella di sottoporre il succo di fragole…
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