Gimlet: la guida definitiva al cocktail classico con Gin e Lime Cordial

Il Gimlet è un cocktail classico a base gin (o vodka) e Lime Cordial. Attualmente non fa parte della lista IBA ma in passato è stato presente in alcune codifiche.

Il Gimlet incarna l’essenza della mixology classica, offrendo un viaggio sensoriale attraverso secoli di tradizione nel mondo dei cocktail. Questo intramontabile capolavoro si distingue per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, facendosi portavoce di un’arte che miscela storia, cultura e gusto in un bicchiere. 

La popolarità del Gimlet si riflette ampiamente nella sua presenza in carte drink di moltissimi cocktail bar, sia nella sua forma classica che come Twist on Classic. 

La versatilità della ricetta del Gimlet rappresenta inoltre un ottimo punto di partenza per molti bartender, che ne esplorano variazioni e reinterpretazioni, arricchendolo di nuove sfumature senza tradirne l’essenza.

L’ampia diffusione del cocktail testimonia l’apprezzamento universale del suo sapore unico, dove la apparente semplicità maschera una profondità di sapore che ha affascinato il palato di un vasto pubblico.

Che tu sia un bartender esperto di mixology o un semplice appassionato, non puoi non conoscere questo grande classico. 

In questo articolo, esploreremo l’essenza del Gimlet, analizzeremo gli ingredienti e ti sveleremo i segreti per prepararlo e twistarlo al meglio evitando gli errori più comuni.

Ricetta del Gimlet

• 50 ml Plymouth Navy Strenght o 60 ml London Dry Gin
• 30 ml Lime Cordial

Strumentazione

• Coppetta da 150 ml
• Shaker
• Strainer
• Colino conico
• Bar spoon
• Jigger
• Paletta per il Ghiaccio

Come preparare il Gimlet

1. Versa tutti gli ingredienti nello shaker, miscela con il bar spoon e valuta se ti piace questo equilibrio. Eventualmente aggiungi Gin, Lime Cordial o un po’ di succo di lime fresco.
   
   Quando assaggi, ricordati che questo drink verrà successivamente diluito e raffreddato, quindi il tenore alcolico e l’acidità/dolcezza prima della shakerata, saranno diversi da quelli dopo la shakerata.
   
   È necessaria un po’ di esperienza per capire bene questo meccanismo, quindi prova e riprova!
   
2. A questo punto aggiungi ghiaccio e shakera vigorosamente per raffreddare e diluire. Questo è un drink che io shakero abbastanza a lungo;
   
3. Raggiunta la temperatura e la diluizione gradita (anche qui, esperienza!), filtra con strainer e colino conico (double strain) in una coppetta precedentemente raffreddata;
   
4. Decora come preferisci! (Io non decoro questo drink).
   

Gli Ingredienti del Gimlet

Analizziamo gli ingredienti del Gimlet per poterlo preparare correttamente.

Che Gin usare nel Gimlet 

Per quanto riguarda il Gin, puoi utilizzare quello che preferisci.

A me piace molto prepararlo con il Plymouth Navy Strenght o con un classico London Dry Gin. Nel primo caso, visto l’elevato tenore alcolico, ne uso 50 ml, altrimenti 60 ml.

Anche con un buon Old Tom non si sbaglia!

Se invece sei amante dei Gin di concezione più moderna (passami il termine), sentiti libero di sperimentare dando al tuo Gimlet gli accenti aromatici del tuo Gin preferito !

L’importanza del Lime Cordial nel Gimlet 

Per fare un Gimlet perfetto, il segreto è il Lime Cordial. 

Per fare un Gimlet perfetto, il segreto è il Lime Cordial.
Questa preparazione appartiene alla grande famiglia Cordial, Sherbet e Shrub. In questo webinar sull’Area Pro approfondisco nel dettaglio le preparazioni appartenenti a queste storiche categorie. Attraverso un’approfondita analisi storica, scopriremo origini ed evoluzione nel tempo di queste preparazioni e capiremo perché, nonostante le diverse origini, oggi possano essere considerate come la stessa cosa.

Come ho già accennato, il Lime Cordial è un ingrediente fondamentale per un Gimlet impeccabile. La sua preparazione home-made è semplice e richiede solo lime, zucchero e un po’ di pazienza. Il risultato? Un aroma complesso e intenso che esalta le note del lime e dona al cocktail un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

Molti bartender preparano il Gimlet con Gin-Succo di Lime-Zucchero, mentre altri lo preparano con un Lime Cordial industriale. Quello più diffuso e associato al Gimlet è il Rose’s Lime Cordial, uno storico prodotto industriale.

Purtroppo, i Lime Cordial industriali, oltre a contenere conservanti, spesso hanno un sapore poco naturale e non sono all’altezza di quelli home-made.

Nella versione Gin-Succo di Lime-Zucchero, manca un aroma fondamentale: quello delle scorze di lime! Sono infatti gli oli essenziali della buccia di questo agrume a rendere questo drink veramente eccezionale.

Se vuoi preparare un Gimlet degno di nota ti consiglio di seguire la mia ricetta del Lime Cordial home-made. Scoprirai tutti i segreti per preparare questo ingrediente evitando gli errori più comuni.

Tenore Alcolico e gradazione alcolica del Gimlet

Il Gimlet, se preparato con un London Dry Gin al 40%, ha un tenore alcolico del 26% circa (non diluito). Una volta shakerato e servito raggiungerà un tenore alcolico intorno al 17% circa e darà una percezione alcolica medio alta.

I grammi di alcol etilico che verranno assunti dal corpo dopo la bevuta sono invece 18.9 g

Se vuoi calcolare tutti i dati del tenore alcolico del tuo Gimlet utilizza il nostro calcolatore (riservato agli iscritti all’Area Pro) 

Bicchiere e Decorazione del Gimlet

Questo cocktail si presenta in un volume contenuto, perfetto per essere servito in una classica coppetta da cocktail da circa 150 ml. Per un tocco di eleganza, ho optato per una Nick&Nora, che esalta uno stile sobrio e tradizionale. 

Per la decorazione, personalmente prediligo il Gimlet senza aggiunte, ma una scorza di lime o una fetta, se ben tagliate e posizionate con eleganza, possono completare magnificamente il drink.

Il Gimlet in Miscelare

Come ben saprai nel 2018 è uscito ‘Miscelare – Manuale di Miscelazione classica, moderna e contemporanea’, libro che ho scritto insieme a Federico Mastellari.

Nel libro trovi una Ricetta del Gimlet che agli occhi di un neofita può sembrare diversa.

La ricetta è la seguente:

• 60 ml London Dry Gin
• 30 ml Sciroppo di Lime
• 10 ml Succo di Lime Fresco

Ti vorrei far notare che la ricetta è in realtà praticamente la stessa perché Sciroppo di Lime + Succo di Lime è il Lime Cordial.

Nel libro Miscelare, abbiamo scritto la ricetta in questo modo perché questa permette di essere twistata più facilmente. Infatti, i 10 ml di Succo di Lime, possono essere sostituiti con un qualunque altro ingrediente acido, come l’aceto di ananas home-made (vedi ricetta John Doe, nostro twist del Gimlet, che appare sempre in Miscelare).

Il mio consiglio è sempre quello di guardare oltre.

Una ricetta è equilibrio e non solo uno sterile elenco di ingredienti.

Storia del Gimlet

Come molte bevande alcoliche anche il Gimlet ha origini antiche e nasce probabilmente da una pratica medica per poi trasformarsi in bevanda ad uso ricreativo.

Al centro della sua storia c’è il Lime Cordial, un ingrediente chiave che lega il cocktail a tradizioni navali e curiosità storiche, rivelando come il passato in certi casi possa avere un peso importante e influenzare le tendenze del bere moderno. 

Nonostante numerose fonti online suggeriscano che il Gimlet sia nato sulle navi, mancano prove dirette e documentate a conferma di questa ipotesi.

La storia del Gimlet, come quella di molti cocktail classici, è avvolta in miti e racconti il cui fondamento storico è talvolta nebuloso. Questa mancanza di testimonianze dirette invita a un approccio cauto nell’affermare le origini precise del cocktail, ricordandoci come la storia dei cocktail spesso intrecci realtà e leggenda.

Se vuoi immergerti più in profondità nella storia del Gimlet, prosegui leggendo l’articolo del mio amico e collega storico dei cocktail, Lucio Tucci: La storia del Gimlet.

In questa attendibile e impeccabile ricerca storica, Lucio offre uno sguardo approfondito ripercorrendo le tappe che hanno portato il Gimlet a diventare un cocktail classico, dalle sue prime apparizioni nel XIX secolo fino alla sua diffusione globale.

Il Gimlet IBA

La rinomata popolarità del Gimlet ha garantito il suo posto nella prestigiosa lista di cocktail curata dall’IBA, International Bartenders Association. 

Nel ricettario IBA del 1985, il Gimlet viene presentato con questa formulazione: 

Gimlet (Gin or Vodka) 

• 3/10 Lime juice Cordial
• 7/10 Gin (or Vodka) 
• Shake 
• Cocktail glass.

In passato l’IBA, come molti altri manuali storici, esprimevano i dosaggi con le frazioni. Questo può creare un po’ di confusione perciò facciamo un po’ di chiarezza trasformando queste proporzioni in ml.

Considerando un volume totale degli ingredienti di 90 ml otteniamo circa 60 ml di Gin e circa 30 ml di Lime Cordial: le stesse dosi che oggi vengono considerate standard per il Gimlet

Twist sul Gimlet

Se stai cercando ispirazione per twist del Gimlet, dai un’occhiata al nostro Green Lantern, nel quale abbiamo utilizzato un Lime Cordial al tè matcha. 

Il vantaggio di preparare il Lime Cordial home-made è che puoi personalizzarlo a tuo piacimento, ottenendo risultati sorprendenti. 

In alternativa puoi sperimentare aggiungendo nello shaker alcune foglie di erbe aromatiche fresche, come basilico, menta, verbena ecc.

Se poi desideri andare oltre il concetto di Twist on Classic, prova a preparare il cocktail cambiando il distillato, sostituendo il Gin ad esempio con Rum, Pisco, Tequila, Mezcal o distillati di altro genere. Il Gimlet si presta magnificamente a essere reinterpretato in diversi modi.

Buona Miscelazione,
Giovanni

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