Spritz35: mash-up tra Spritz e French 75

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Lo Spritz35 è un mash-up tra due drink, lo Spritz ed il French 75: tutti gli ingredienti dei due drink vengono uniti per crearne uno nuovo.

L’ Aperol viene ridotto su fuoco unito alle spezie amare del Campari, bitter milanese anch’esso presente nella versione dello Spritz Campari. La parte liquida evapora, creando un concentrato di gusto di entrambi.

Lo champagne diventa uno sciroppo, donando note vinose.

Mentre per l’acidità del Limone utilizziamo un liquore al Lampone ed il ghiaccio… che viene aromatizzato ad un essenza al Bergamotto.

Leggermente più dolce rispetto allo spritz classico, ma più speziato e strutturato!

Ingredienti

40 ml London Dry Gin
20 ml Riduzione di Aperol e Campari
20 ml Biancosarti
15 ml Sciroppo di Champagne
10 ml Liquore al Lampone
40 ml Soda
Ghiaccio al Bergamotto

Strumentazione

Shaker
Bar spoon
Jigger
Bottiglietta di servizio
Tumbler basso da 35 cl
Pentola antiaderente
Piastra ad induzione
Paletta per il ghiaccio

Preparazione

Shakerate tutti gli ingredienti tranne la soda, versate all’interno di una bottiglietta e aggiungete la soda ben fredda. Servite la bottiglietta con a fianco un bicchiere colmo di ghiaccio aromatizzato al bergamotto. Decorate con due foglie di alloro e uno stirrer in legno.

Vediamo ora come preparare i vari ingredienti home-made!

Riduzione di Aperol e Campari

In una pentola antiaderente versate 3 litri di Aperol e mezzo litro di Campari. Fate sobbollire finché non avete ridotto il volume di 2/3. Fate raffreddare, imbottigliate ed etichettate.

Sciroppo di Champagne

Sgasate lo Champagne, scaldatelo leggermente (non più di 50 gradi) e ogni 100 grammi di Champagne aggiungete 165 grammi di zucchero bianco. Sciogliete il tutto, fate raffreddare, imbottigliate ed etichettate.

Salute!
Mirko Turconi

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Autore

Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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