Il Rabarbaro (genere Rheum) a uso alimentare o medicinale, viene usato ancora oggi e sembra che questa usanza, venga dalle più antiche popolazioni asiatiche.
Coste e foglie di rabarbaro
Molto conosciuto e utilizzato (soprattutto nei dolci) è chiamato in gergo Rabarbaro Rosso o Rabarbaro Cinese per via della colorazione che presenta e dalla zona da cui proviene. Si utilizza la costa, che ricorda per forma e dimensioni il sedano, ma il sapore e colore sono completamente diversi.
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