La creatività senza tecnica è confusione. Lo ripeto spesso, e vale anche quando prepari una soda o un cocktail gassato. Puoi curare gli ingredienti e le proporzioni, ma anche la quantità di CO₂ disciolta cambia il sapore della bevanda: la gassatura è parte del bilanciamento della ricetta. Per ottenere il risultato che hai in mente, devi quindi…
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La creatività senza tecnica è confusione. Lo ripeto spesso, e vale anche quando prepari una soda o un cocktail gassato. Puoi curare gli ingredienti e le proporzioni, ma anche la quantità di CO₂ disciolta cambia il sapore della bevanda: la gassatura è parte del bilanciamento della ricetta. Per ottenere il risultato che hai in mente, devi quindi…
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