11 min Samuele Gramolini, studente del master di alta formazione HOME MADE PRO, mi prepara Viaggio a Cortina.
Viaggio a Cortina è un long drink molto particolare perché unisce i sentori dolci e caldi del cioccolato e del cocco, con quelli più freschi e acidi del frutto della passione e del Sake allo yuzu.
Viaggio a Cortina A/R: gli ingredienti
- 40 ml Gin all’olio di cocco
- 30 ml Fvsion mix
- 10 ml Sake allo yuzu
- Top di Cedrata
Strumentazione
- Tumbler alto da 330 ml
- Jigger
- Bar spoon
- Mixin’ glass
- Strainer
- Colino a maglie fini
- Paletta per il ghiaccio
Preparazione
- Raffredda il Mixin’ glass e il Bicchiere di servizio se non li hai già freddi da congelatore;
- Versa tutti gli ingredienti nel Mixin’ glass, ad eccesione della Cedrata, e fai stir per raffreddare e diluire;
- Filtra in double strain bel bicchiere di servizio colmo di ghiaccio;
- Colma il bicchiere con la cedrata;
- Miscela delicatamente per amalgamare gli ingredienti;
- Decora il cocktail con una scorzetta di limone.
Gin all’olio di cocco
Ingredienti
- 700 ml gin
- 200 ml olio di cocco
Strumentazione
- Pentolino
- Piastra ad induzione
- Caraffa graduata
- Imbuto separatore
- Bottiglia da 700 ml
Preparazione
- Stiepidisci 200ml di olio al cocco nel pentolino;
- Una volta liquido miscelato con 700 ml di gin;
- Inserisci nell’imbuto separatore e agita il composto;
- Fai stratificare e filtra il giorno successivo.
Fvsuion mix
Ingredienti
- 40 g Cioccolato bianco
- 120 g Sciroppo al pistacchio
- 80 g Succo di passion fruit
Strumentazione
- Bollitore
- Ciotola di metallo
- Caraffa graduate
- Bilancia
- Cucchiaio
- Squeezer
Preparazione
- Sciogli a bagno maria 40 g di cioccolato bianco;
- Una volta liquido aggiungi lo sciroppo al pistacchio e il succo al passion fruit;
- Amalgama bene il tutto e imbottiglia in uno squeezer;
- Etichetta come da manuale HACCP.
Sciroppo di Pistacchio
Lo Sciroppo di Pistacchio di prepara come lo Sciroppo di Orzata usando il Pistacchio al posto della mandorle dolci e amare.
Buona Miscelazione,
Samuele e Giovanni
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