7 min L’Eggnog è uno di quei drink che evocano immediatamente il periodo natalizio: cremoso, avvolgente, rassicurante.
In questa versione abbiamo voluto reinterpretarlo con un tocco personale, inserendo la zucca all’interno della ricetta. Un ingrediente che aggiunge carattere e un tocco stagionale
Indice dei contenuti
L’idea del drink
L’obiettivo era creare un twist sull’Eggnog classico, mantenendo la sua struttura cremosa e rotonda, ma arricchendolo con una nota di zucca ben riconoscibile e integrata.
Il risultato è un drink natalizio elegante, coerente con la tradizione, ma con un’identità tutta sua.
Ingredienti
- 50 ml Latte alla zucca
- 30 ml Brandy italiano
- 10 ml Rum giamaicano (es. Myers)
- 30 ml Tuorlo d’uovo pastorizzato
- 20 ml Sciroppo di zucchero
- Ghiaccio a cubetti
- Polvere di caffè (decorazione)
Nota sul latte alla zucca
Il latte alla zucca è l’elemento più delicato di tutta la ricetta. Per mantenere la preparazione semplice e veloce, abbiamo scelto di utilizzare zucca liofilizzata, facilmente reperibile online e pratica da gestire.
La proporzione che abbiamo trovato più funzionale è circa 5 g di zucca ogni 100 ml di latte intero. Puoi anche scendere leggermente, ma ti sconsiglio di aumentare questa quantità: la zucca liofilizzata tende a sviluppare aromi troppo invadenti e, se dosata in eccesso, può portare a sensazioni poco piacevoli nel drink finito.
La zucca va sciolta direttamente nel latte intero a temperatura ambiente. Si integra facilmente, non richiede passaggi complessi e permette di lavorare con maggiore controllo sul risultato finale.
Se nel cocktail la nota di zucca dovesse risultare troppo intensa, evita di ridurre la quantità di latte: è preferibile diluire il latte alla zucca con altro latte. Al contrario, se la percepisci troppo debole, puoi aumentare leggermente la quantità di zucca. Il punto chiave è sempre assaggiare e sistemare il bilanciamento prima del servizio.
Strumentazione
- Bicchiere da 180 ml circa
- Shaker
- Jigger
- Strainer e colino a maglie fini (per double strain)
Come preparare l’Eggnog alla zucca
- Versa gli ingredienti nello shaker;
- Aggiungi ghiaccio e shakera energicamente;
- Double strain nel bicchiere di servizio;
- Decora con la polvere di caffè.
Bicchiere e decorazione
Per il servizio utilizza un bicchiere tipo Levitas da circa 180–200 ml.
La decorazione consiste in una leggeraspolverata di polvere di caffè (su metà superficie del drink) che aggiunge una sfumatura aromatica a completamento del profilo gustativo dell’Eggnog.
Usa un caffè di qualità, per un risultato ottimale.
Tenore alcolico
Preparando l’Eggnog di Natale alla Zucca con le dosi indicate in ricetta, il drink presenta un tenore alcolico finale di circa di 8,4 % vol. Valore che colloca il drink in un range di percezione alcolica medio-bassa
La quantità totale di alcol etilico assunta con una porzione è pari a circa 12,6 g.
Consigli sul bilanciamento
Una volta sistemato il latte alla zucca, il passo successivo è bilanciare il cocktail nel suo insieme.
L’Eggnog è una preparazione nella quale diversi elementi concorrono all’equilibrio finale: la base alcolica, la componente grassa del latte e del tuorlo, e la dolcezza dello sciroppo.
Il consiglio è sempre lo stesso: assaggia il drink finito prima di servirlo.
In base al risultato puoi intervenire su più fronti:
- regolare la dolcezza, aumentando o diminuendo leggermente lo sciroppo di zucchero;
- adattare l’intensità della componente alcolica, scegliendo se rendere il drink più morbido o più deciso;
- verificare che la nota di zucca rimanga integrata e non sovrasti il resto.
Nel nostro caso, dopo aver lavorato sul latte alla zucca, abbiamo trovato un buon equilibrio complessivo mantenendo il cocktail rotondo e coerente con lo stile dell’Eggnog tradizionale. Da qui in poi sta a te: assaggia, sistema e trova il bilanciamento che funziona meglio con i prodotti che utilizzi e con il tuo gusto. Questo passaggio fa la differenza tra una ricetta replicata e un drink davvero centrato.
Quando servire l’Eggnog alla zucca e a chi proporlo
È un drink pensato per il periodo natalizio, ideale come dopocena o come proposta speciale durante le feste.
Si rivolge a chi apprezza cocktail cremosi e strutturati, ma non eccessivamente dolci o stucchevoli.
Questo è il nostro Eggnog di Natale alla Zucca: un drink semplice da realizzare, che richiede solo qualche piccolo accorgimento nel bilanciamento degli ingredienti, soprattutto quando si lavora con preparazioni home made.
Se vuoi approfondire davvero come gestire, bilanciare e utilizzare correttamente le preparazioni home made in miscelazione, nel Master Home Made trovi un percorso completo pensato per darti metodo, consapevolezza e strumenti concreti da applicare subito al bar.
Da parte di tutto il team di Cocktail Engineering ti auguro buon Natale e buone feste!
Giovanni
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