La Foam di Banana allo Yogurt è nata in laboratorio come ingrediente chiave per un drink specifico.
Originariamente questa preparazione è stata pensata come una semplice spuma fatta a partire da uno yogurt alla banana, ma il risultato non ci soddisfaceva: l’aroma di banana dei classici yogurt “appariva” poco piacevole ma soprattutto poco naturale.
Dopo alcuni test abbiamo optato per un approccio più genuino e tecnico allo stesso tempo, utilizzando un succo di Banana chiarificato a...
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