In questa Masterclass parliamo di Gomma Arabica. Ragioneremo di come la Gomma Arabica sia perfetta per ottenere Sciroppi Grassi, ma non sia il miglior additivo per andare a modificare la texture di drink. Vi farò vedere anche uno degli strumenti che utilizzo nel mio laboratorio, l’Ultra Turrax (omogeneizzatore rotore statore). Questa Masterclass fa parte di…
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