Gomma Arabica e Sciroppi Grassi

65 min
dei cristalli di gomma arabica prima della lavorazione
In questa Masterclass parliamo di Gomma Arabica. Ragioneremo di come la Gomma Arabica sia perfetta per ottenere Sciroppi Grassi, ma non sia il miglior additivo per andare a modificare la texture di drink. Vi farò vedere anche uno degli strumenti che utilizzo nel mio laboratorio, l’Ultra Turrax (omogeneizzatore rotore statore). Questa Masterclass fa parte di… To access this post, you must purchase Platinum (mensile), Platinum (mensile), Platinum (annuale), Platinum (annuale),...

In questa Masterclass parliamo di Gomma Arabica. Ragioneremo di come la Gomma Arabica sia perfetta per ottenere Sciroppi Grassi, ma non sia il miglior additivo per andare a modificare la texture di drink. Vi farò vedere anche uno degli strumenti che utilizzo nel mio laboratorio, l’Ultra Turrax (omogeneizzatore rotore statore). Questa Masterclass fa parte di…

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Autore
Giovanni Ceccarelli Divulgatore, docente, consulente
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