9 min Il “Foggy Dusk” è un cocktail che cattura l’essenza di un crepuscolo avvolto nella nebbia, un momento in cui la natura sussurra storie sotto un cielo invernale silenzioso.
Questa bevanda calda non è solo un tributo alla tranquillità delle serate fredde, ma è anche un invito a immergersi in un’atmosfera quasi magica, dove ogni sorso sembra raccontare una storia.
Queste immagini e sensazioni hanno guidato la mia scelta di sapori unici per creare Foggy Dusk.
Ora però torniamo alla realtà e parliamo degli ingredienti.
Per la base alcolica, ho optato per il Whiskey Americano Jack Daniel’s della serie Bottled in Bond: Il Triple Mash.
Questo blend di 60% Jack Daniel’s Straight Rye, 20% Tennessee Whiskey e 20% American Malt Whiskey si distingue per il suo colore ramato e un bouquet di aromi che spaziano dal tostato alla frutta secca, passando per il legno di quercia.
Al palato, si rivela ricco e secco, con note di miele, spezie e legno tostato, chiudendo con un finale persistente e sfumature di pane integrale.
Se vuoi approfondire le tue conoscenze sul Whiskey americano segui la nostra masterclass sui prodotti Jack Daniel’s Bonded e Triple Mash con Francesco Spenuso, advocacy manager Brown Forman Italia.
A questa base alcolica ho voluto associare un’altro prodotto di casa Jack Daniel’s: il Tennessee Apple, un liquore alle mele a base Tennessee Whiskey.
Ne ho aggiunto una piccola quantità, giusto per impreziosire la ricetta con una nota fruttata.
Per accentuare l’atmosfera invernale, ho aggiunto il Tè Lapsang Souchong, noto per le sue note affumicate. Questo tè nero non solo conferisce un tocco leggermente fumoso, ma arricchisce il cocktail con sfumature di cuoio e tabacco, creando un ottimo equilibrio senza sovrastare gli altri ingredienti.
Per rendere la texture di questo drink caldo più ricca e cremosa ho scelto l’olio di cocco che ha contribuito anche ad una sensazione di morbidezza.
L’aggiunta dell’olio di cocco (chiamato anche, seppur erroneamente, burro di cocco) ha reso necessario l’utilizzo di un semplice frullino monta latte per emulsionare gli ingredienti rendendo il drink più omogeneo e la texture migliore.
Per equilibrare la dolcezza, ho integrato dello sciroppo di zucchero, e per un tocco finale di sapore, ho spolverato un pizzico di Pepe Assam.
Il pepe Assam proviene dalle lussureggianti foreste tropicali del Nord-Est dell’India, conosciuto anche come “Pipli”, ha un aspetto che ricorda delle piccole more.
Si distingue per il suo profilo aromatico che varia dall’affumicato all’agrumato e balsamico e risulta leggermente pungente ma molto meno rispetto al pepe comune.
Proseguiamo con la ricetta.
Ricetta Foggy Dusk
- 30 ml Triple Mash Bonded Jack Daniel’s
- 7,5 ml Tennessee Apple
- 100 ml Tè Lapsang Souchong
- 15 ml Olio di Cocco
- 10 ml Sciroppo di Zucchero al 62%
- Q.B. Pepe Assam
Strumentazione
- Tazza o bicchiere resistente al calore
- Tazza resistente al calore
- Jigger
- Measuring Spoon
- Pentolino (o lancia del vapore)
- Termometro
- Macina pepe
- Frullino monta latte
Come fare il: Foggy Dusk
- Preriscalda una tazza (resistente al calore) con acqua a circa 80 °C;
- Versa gli ingredienti in un pentolino (ad eccezione del pepe);
- Riscalda fino ad arrivare ad una temperatura di 70-75 °C;
- Emulsiona per qualche secondo con un frullino monta-latte;
- Versa il drink nella tazza;
- Macina il pepe Assam sulla superficie del drink.
Foggy Dusk è pronto per il servizio.
Consigli
Se prevedi di servire questo drink in grandi quantità, preparalo in anticipo (pre-batch) e tienilo caldo in un contenitore resistente al calore, come una bottiglia o un termos, all’interno di un bagno termo-regolato a circa 70-75 °C.
La soluzione ideale per il servizio è utilizzare una tazza che contenga esattamente la quantità del drink, permettendoti di versarlo senza preoccuparti di dosarlo. Questo non solo semplifica il servizio, ma assicura anche che ogni ospite riceva la porzione perfetta.
Se utilizzi un jigger in acciaio, fai attenzione a non scottarti quando versi il drink caldo.
Bicchiere e Decorazione
Sul mercato esiste una varietà di tazze, con o senza manico, che ti permettono di esplorare diverse opzioni nella presentazione del tuo drink. Sebbene ci siano anche bicchieri in vetro a doppia parete, che isolano bene il calore, personalmente non li preferisco per questo genere di cocktail. La mia preferenza si orienta piuttosto verso le tazze tradizionali, che aggiungono un tocco classico e confortevole all’esperienza di degustazione.
La decorazione di Foggy Dusk è rappresentata dalla spolverata di Pepe Assam sulla superficie del drink. Per rendere l’esperienza ancora più speciale, ti suggerisco di eseguire questa operazione direttamente al tavolo del cliente, utilizzando un macina pepe. Questo gesto trasforma la presentazione in un momento suggestivo, coinvolgendo il cliente nell’esperienza sensoriale.
Tenore Alcolico
Utilizzando il nostro calcolatore, scopriamo che il cocktail “Foggy Dusk” presenta un tenore alcolico leggermente inferiore all’11%, contenendo circa 14 g di alcol. Di conseguenza, possiamo classificarlo come un drink di media-bassa gradazione alcolica.
Quando bere il drink e a che cliente è rivolto
Immagina una fredda serata invernale, con la nebbia che avvolge le strade mentre ti rifugi in un cocktail bar accogliente, illuminato da luci soffuse. Il sottofondo musicale è la dolce voce di Billie Holiday.
In questo ambiente intimo e rilassante, il Foggy Dusk diventa la scelta ideale. Perfetto per chi ama i sapori leggermente affumicati, questo cocktail è l’ideale per rilassarsi e immergersi in un’atmosfera di tranquillità e comfort e rappresenta un’ottima alternativa ai soliti cocktail caldi come ad esempio l’Irish Coffee.
L’unica preparazione per il cocktail riguarda il Tè, vediamo come prepararlo.
Tè Lapsang Souchong
Il tè Lapsang Souchong è un tè nero cinese, noto per il suo sapore leggermente affumicato e profondo, ottenuto attraverso un processo di essiccazione e affumicatura delle foglie di tè con legno di pino o cedro.
Ricetta Tè Lapsang Souchong
- 2 g Tè Lapsang Souchong in foglie
- Ingrediente 200 g Acqua
Strumentazione
- Bilancia
- Bollitore
- Caraffa o contenitore resistente al calore
- Colino a maglie fini
Come fare il Tè Lapsang Souchong
- Scalda l’acqua portandola ad ebollizione;
- Metti il Tè e l’acqua bollente in un contenitore e lascia in infusione per 4-5 minuti o per il tempo che ritieni opportuno in base al tuo gusto;
- Filtra con un colino a maglie fini.
Il Tè è pronto e da Foggy Dusk è tutto!
Buona miscelazione,
Matteo
Autore
morbido, speziato, aromatico, fruttato, affumicato
- • 30 ml Triple Mash Bonded Jack Daniel's
- • 7,5 ml Tennessee Apple
- • 100 ml Tè Lapsang Souchong
- • 15 ml Olio di Cocco
- • 10 ml Sciroppo di Zucchero al 62%
- • Q.B. Pepe Assam Macinato
- • Tazza resistente al calore
- • Jigger
- • Measuring Spoon
- • Pentolino (o lancia del vapore)
- • Termometro
- • Macina pepe
- • Frullino monta latte
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