Morada, un cocktail Low Alcol con Mais Viola ispirato al Perù

In Perù esiste una bevanda artigianale e ancestrale, consumata sin da prima della conquista degli spagnoli, derivata dalla fermentazione di cereali: la Chicha.

Ne esistono di diverse tipologie, tra le quali una versione non fermentata che viene generalmente prodotta con il mais viola. Questa bevanda prende il nome di Chicha Morada ed è molto comune in Perù. Benché non esista una ricetta vera e propria, tradizionalmente viene preparata bollendo il mais viola unitamente a frutta come ananas, ...