La lista dei cocktail ufficiali dell’IBA

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lista dei cocktail ufficiali IBA

La lista dei cocktail ufficiali IBA è una lista di cocktail che viene redatta periodicamente dall’IBA, International Barteders Association. La prima lista è stata pubblicata nel 1961 ed era composta da 50 cocktail.

In questa pagina riportiamo l’attuale lista, pubblicata nel 2020, che è composta da 89 cocktail. Nel 2024 la lista subirà un altro aggiornamento con l’inserimento di altri cocktail.

Come è fatta la lista IBA

La lista IBA è composta da 89 cocktail suddivisi in 3 sezioni: The Unforgettables, Contemporary Classics e New Era Drinks. Queste le definizioni dell’IBA, come potete leggerle anche sul loro sito:

  1. Gli indimenticabili sono ”tutte quelle indimenticabili ricette classiche che rappresentano la Bibbia delle origini del bere miscelato con una consolidata distribuzione mondiale”.
  2. I classici contemporanei ”sono quei drink classici ancora popolari simbolo di classe e prestigio nel bere.”
  3. New Era Drinks: ”il maggior numero di nuove ricette, periodicamente riviste e calibrate sull’evoluzione dei consumi e sulle mode del momento”

A mio parere la lista è ben fatta ma non è perfetta per due motivi. Il primo è che ci sono alcuni grandi esclusi (anche se probabilmente nel tempo verranno aggiunti). Il secondo è che alcuni drink sono stati messi nella sezione sbagliata, ma di questo te ne parlerò dopo avervi elencato i drink della lista.

La lista

The Unforgettables – gli indimenticabili

AAlexander
Americano
Angel Face
Aviation
BBetween the Sheets
Boulevardier
Brandy Crusta
CCasino
Clover club
DDaiquiri
Dry Martini
GGin Fizz
HHanky Panky
JJohn Collins
LLast Word
MManhattan
Martinez
Mary Pickford
Monkey Gland
NNegroni
OOld Fashioned
PParadise
Planter’s Punch
Porto Flip
RRamos Gin Fizz
Rusty Nail
SSazerac
Sidecar
Stinger
TTuxedo
VVieux carrè
WWhiskey sour
White lady

Contemporary Classics – i classici contemporanei

BBellini
Black Russian
Bloody Mary
CCaipirinha
Champagne cocktail
Corpse reviver #2
Cosmopolitan
Cuba Libre
FFrench 75
French connection
GGolden dream
Grasshopper
HHemingway special
Horse’s Neck
IIrish Coffee
KKir
LLong Island Iced Tea
MMai Tai
Margarita
Mimosa
Mint Julep
Mojito
Moscow Mule
PPiña Colada
Pisco Sour
SSea Breeze
Sex on the beach
Singapore Sling
TTequila sunrise
VVesper
ZZombie

New Era Drinks – i drink della nuova era

BBarracura
Bee’s Knees
Bramble
CCanchanchara
DDark n’ Stormy
EEspresso Martini
FFernandito
French Martini
IIllegal
LLemon drop Martini
Naked and Famous
New York Sour
OOld Cuban
PPaloma
Paper Plane
Penicillin
Russian Spring Punch
SSpicy Fifty
Spritz
Suffering Bastard
TTipperary
Tommy’s Margarita
Trinidad Sour
VVE.N.TO
YYellow Bird

Quali cocktail (secondo me) non sono nella sezione giusta

Non sono d’accordo al 100% di come hanno suddiviso i cocktail nella lista, soprattutto se consideriamo il periodo storico e culturale in cui si sono evoluti o sono stati maggiormente consumati.

Il primo che mi salta all’occhio è il Mary Pickford, inserito tra gli indimenticabili. Se si mette il Mary Pickford tra gli indimenticabili non ha senso mettere la Piña Colada tra i classici contemporanei o la Canchanchara tra i New Era Drinks dal momento che sia Piña Colada che Canchanchara sono più vecchi e più importanti del Mary Pickford. La stessa cosa vale per il Mojito.

Il Suffering Bastard starebbe meglio tra i Classici contemporanei, il Sex on the beach e il Long Island tra i New Era Drinks e il Corpse Reviver #2 tra gli Unforgettables.

Ho dei dubbi anche su altri drink, ma mi riservo di approfondire meglio la storia e ragionarci meglio per poi tornare ad aggiornare questo articolo quando saprò dirti qualcosa in più.

Che drink (secondo me) meritano di stare nella lista

Ci sono alcuni cocktail che, per valore storico o volumi di consumo odierni, avrebbe senso includere all’interno della lista. Probabilmente alcuni di questi verranno inseriti nella nuova codifica del 2024 o in quelle che arriveranno successivamente.

Tra quelli che avrei inserito per importanza storica ci sono il Gimlet, il Ti Punch, l’Alaska e due drink caldi, l’Egg Nogg e Hot Toddy.

Personalmente avrei inserito anche dei grandi classici della miscelazione tiki come il Don’s Special Daiquiri, il Golden Stag, il Pearld Diver, il Missionary Downfall, il Navy Grog, il Kona Koffee Grog, l’Hurricane e lo Scoprion. Non dimentichiamoci infatti che la miscelazione tiki ha segnato un’epoca negli Stati Uniti, influenzando praticamente tutta la cultura statunitense tra gli anni ’30 e ’70 del secolo scorso.

Tra quelli oggi molto richiesti si nota l’assenza del Gin Tonic.

Consigli di lettura

Se ti piace rimanere aggiornato sulla lista dei cocktail IBA, ti consiglio di acquistare il libro I cocktail Mondiali, scritto da Federico Mastellari, caro amico e fondatore di Drink Factory, scuola per barman con cui collaboro che ha sede a Bologna.

Il libro è ormai giunto alla quarta edizione ed esce una nuova edizione ogni volta che esce una nuova lista IBA.

Lista dei cocktail ufficiali: ne ho parlato con Giorgio Fadda, presidente IBA

Un paio d’anni fa ho fatto un live insieme a Giorgio Fadda, presidente dell’IBA. Tra le tante cose, nella live, abbiamo parlato della lista IBA.

Buona Miscelazione,
Giovanni

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Autore

  • Giovanni Ceccarelli

    Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

Autore
Giovanni Ceccarelli Divulgatore, docente, consulente
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