Uno specialty coffee è un caffè che viene prodotto in condizioni di ambiente e clima particolari, le quali conferiscono un determinato profilo gustativo ed aromatico.
Inoltre gli specialty vengono selezionati e lavorati in modo che le loro caratteristiche uniche vengano rispettate.
Condizioni climatiche, coltivazione e selezione sono importanti tanto quanto le lavorazioni successive, come tostatura, macinatura e metodo estrattivo.
Insomma, immagino che tu ti stia chiedendo perché i...
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