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La cannella si sposa molto bene con tutti i vini fortificati e per questo motivo sono partito dal volere utilizzare uno Sherry, in particolare uno dolce tipo Pedro Ximénez.
Ho poi cercato un abbinamento nell’abbinamento col caffè, coi cui sono andato a lavorare lo Sherry.
Nella prima ipotesi ho lavorato il drink con la sola base di Sherry ed il resto degli ingredienti ma non funzionava: era troppo dolce e mancava qualcosa che potesse dare struttura. Struttura che ho trovato nel Brandy...
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