Jack sei un Fico: Single Barrel e foglie di fico

Questa ricetta nasce dall’intento di combinare le foglie di fico con il whiskey. Se non avete mai provato questa combinazione vi consiglio di farlo, perché si tratta di un accostamento molto interessante.

In questo caso ho scelto di utilizzare Il Single Barrel Select di casa Jack Daniel’s, un whiskey imbottigliato al 45%.

Questo whiskey, come tutti gli altri single barrel della gamma che sono accuratamente selezionati da un team di esperti, viene invecchiato in botti poste nei piani più alti delle barrel house.

Il Single Barrel Select è audace, ricco, con aromi di vaniglia e caramello, sentori fruttati con una piacevole nota speziata. Al palato, il gusto è pieno e intenso, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, spezie ed il caratteristico sapore di legno tostato, che conduce ad un finale persistente. 

Ottimo Tennessee Whiskey da degustare e molto interessante in miscelazione, anche se ha un carattere non facilissimo.

Per tenerlo un po’ a bada ho scelto di associare questo whiskey alle foglie di fico che hanno un sapore dolce e leggermente fruttato, con note di frutta secca che ricordano la noce di cocco e il pandano e a tratti vagamente il polline. 

Il loro sapore è molto intenso, unico e può variare leggermente a seconda della varietà di fico e del periodo di raccolta.

Queste foglie sono ottime da utilizzare fresche, appena colte dall’albero, ma purtroppo non sono sempre reperibili.

Quelle essiccate conservano un ottimo sapore e rappresentano una più che valida alternativa per l’utilizzo in miscelazione, essendo anche più sicure da un punto di vista igienico sanitario. 

Ho fatto quindi macerare le foglie di fico nel whiskey, ottenendo un prodotto personalizzato ed inedito. 

Ti confesso che l’idea iniziale per la ricetta era una variante dell’Old Fashioned, ma il risultato non mi ha convinto. Così mi sono orientato verso un long drink seguendo il template di un classico Collins. 

La diluizione con la soda e un pizzico di acidità hanno svolto un ruolo importante nel mitigare il carattere del Single Barrel Select e l’aroma delle foglie di fico, producendo un risultato finale molto piacevole ed equilibrato.

Buona preparazione.

Ricetta Jack sei un Fico: gli ingredienti

• 50 ml Jack Daniel’s Single Barrel alle foglie di Fico
• 15 ml Sciroppo di zucchero
• 10 ml Limone
• 90 ml Soda
• Zenzero candito (garnish)

Strumentazione

• Tumbler alto da 350 ml circa
• Jigger
• Bar spoon
• Paletta per il ghiaccio

Come fare Jack sei un Fico: la preparazione

1. Metti il ghiaccio nel bicchiere ben raffreddato, possibilmente da freezer;
   
2. Versa gli ingredienti con il jigger, in ultimo versa la soda;
   
3. Miscela delicatamente con il bar spoon;
   
4. Sistema la garnish sul drink.

Jack sei un fico è pronto.

Single Barrrel Select alle foglie di Fico

Ingredienti

• 300 g Jack Daniel’s Single Barrrel Select
• 3 g Foglie di Fico essiccate

Strumentazione

• Bilancia precisa;
• Barattolo con coperchio;
• Barspoon;
• Colino a maglie fini;
• Imbuto;
• Filtro carta da liquore o da caffè.

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio;
   
2. Lascia macerare per circa 24 ore o fino a quando non sarai soddisfatto del risultato;
   
3. Filtra con un colino a maglie fini e successivamente con filtro carta.

Consigli

Le foglie di fico regalano un sapore unico ma molto intenso. Decidi quando terminare la macerazione in base ai tuoi gusti, valutando la preparazione all’interno del drink.

Buona miscelazione,
Matteo