Hai detto Funghi? Si, ma analcolico.

Usare i funghi come ingrediente in un drink è già di per sé una bella sfida. Se poi l’obiettivo è quello di associare il loro sapore umami, sapido, terroso ma al contempo delicato, per creare un cocktail analcolico, ti renderai conto che stiamo rasentando la Mission Impossible. Ma dal momento che “niente è impossibile”, ho deciso di misurarmi in questa prova.

Pensando ai componenti che avrei potuto utilizzare mi è subito venuto in mente un distillato analcolico. Fino a qualche anno fa i prod...