9 min Il densimetro, o alcolometro, è uno strumento che ti permette di misurare il tenore alcolico di una soluzione, sfruttando un principio molto semplice: la densità. Questo strumento galleggia nella soluzione che stai analizzando, e il punto esatto in cui si stabilizza ti indicherà la percentuale di alcol presente, espressa in percentuale volumetrica – % vol.
Il suo funzionamento si basa sulla relazione tra la densità della soluzione e il suo contenuto alcolico: una soluzione più densa (con meno alcol) farà galleggiare l’alcolometro a un livello più alto, mentre una soluzione meno densa (con più alcol) lo farà affondare di più.
Devo però farti notare che il densimetro ha un’efficacia limitata a soluzioni di acqua e alcol. Quando si tratta di misurare il tenore alcolico di liquori o di altri prodotti che contengono zuccheri o ingredienti aggiuntivi, questo strumento non ci può aiutare.
In queste situazioni, il calcolo del tenore alcolico dovrà basarsi su metodi matematici che tengono conto della quantità di zucchero e di altri componenti prima e dopo la diluizione. Questo approccio, pur essendo utile, presenta un margine di errore che devi considerare. Ci sono parametri che rendono il compito ancor più difficoltoso come ad esempio l’acqua contenuta nelle materie prime che vengono estratte in alcol.
Se stai producendo liquori o distillati con intenti commerciali, è cruciale che tu sappia che per garantire la conformità alle normative vigenti sulla sicurezza alimentare e sull’etichettatura delle bevande alcoliche, l’analisi in laboratori specializzati (o l’acquisto di costose apparecchiature speciali) diventa indispensabile.
Questi laboratori hanno attrezzature avanzate e metodi di analisi che possono determinare con precisione il tenore alcolico, anche in presenza di zuccheri e altri ingredienti che complicano la misurazione diretta.
Se vuoi vedere all’opera una di queste apparecchiature dai un’occhiata alla masterclass sulle riduzioni col termometro nella quale utilizzo uno speciale distillatore impiegato proprio per determinare il tenore alcolico in conformità con le normative di legge.
Ma torniamo al densimetro: seguendo la lezione, vedrai come utilizzare correttamente il densimetro, attraverso esperimenti pratici che ti aiuteranno a comprendere meglio lo strumento e il suo funzionamento. Abbiamo esplorato sia l’utilizzo di un densimetro standard che di strumenti più avanzati più professionali, sottolineando perché, in certi casi, è necessario affidarsi a calcoli matematici o a laboratori specializzati per ottenere misurazioni accurate.
Spero che questa lezione ti sia utile e che ora tu abbia una comprensione più chiara di come misurare il tenore alcolico delle tue creazioni evitando gli errori più comuni.
Buona miscelazione
Giovanni
Autore
Abbiamo parlato di
Potrebbero interessarti anche
