Drink Fruit! #summer edition è il corso online sulla miscelazione con la frutta estiva che ho sviluppato insieme a Federico Mastellari (titolare Drink Factory).
Del corso Drink Fruit! esiste anche la #winter edition, dove trattiamo la frutta invernale.
Dal 7 di giugno è tornato disponibile e sarà in vendita fino al 30 giugno.
Una volta acquistato potrai vederlo come e quando vuoi per 2 mesi (60 giorni).
Il corso è rivolto a tutti quelli che desiderano conoscere meglio le caratteristiche e gli aspetti tecnici della frutta primaverile ed estiva, a chi è alla prime armi e ai professionisti in cerca di nuovi spunti e idee.
In questo corso troverai un ricco e completo percorso formativo sulla frutta estiva e sul suo utilizzo in miscelazione attraverso video lezioni studiate ad hoc.
Partiremo dallo studio generale di aspetti tecnici come la scelta, la gestione della maturazione per evitare gli sprechi e la conservazione. Passeremo poi all’analisi delle migliori tecniche estrattive, del mantenimento e dello stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate.
Ragioneremo poi sugli schemi di costruzione di un twist on classic, partendo dai 13 frutti selezionati.
Saranno realizzate passo a passo preparazioni home made di diversa natura tra sciroppi, shrub, premix, schiume, sode, infusioni o l’impiego di tecniche come la chiarificazione, l’affumicatura e varie.
Saranno presentate ricette inedite, molti spunti e idee.
Durata
11 ore. I singoli moduli sulla frutta dureranno da 45 minuti a 1 ora ognuno.
Per ogni frutto è previsto:
- Scheda tecnica (caratteristiche, maturazione, varietà, conservazione, utilizzi)
- Abbinamenti
- 4 preparazioni home made
- 3 twist on classic
- 1 drink analcolico
Moduli del corso:
- Presentazione del corso e definizione degli obiettivi
- Frutta: modulo generale sulla scelta, maturazione e conservazione
- Frutta: metodi di estrazione, conservazione e stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate
- Twist on classic: introduzione agli schemi di costruzione di nuovi drink
- Albicocca
- Ananas
- Cocomero
- Fragola
- Frutti di bosco (More, Lamponi, Mirtilli, Ribes)
- Mango
- Melone
- Passion fruit
- Pesca
- Susina
Ricapitolando:
- 13 schede sulla frutta selezionata
- 40 ricette di preparazioni home made
- 30 ricette di twist on classic alcolici
- 10 ricette di drink analcolici
Costo e modalità di pagamento:
Il costo del corso è di 299€ iva compresa (245€+iva).
Può essere pagato in soluzione unica via bonifico bancario/carta di credito/PayPal oppure può essere pagato in 6 rate mensili con rateizzazione a tasso 0 su carta di credito (no prepagata, no carta di debito).
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