Salsa alla Melagrana, Mela rosa e lime Kaffir

La melagrana è uno di quei frutti affascinanti per la sua conformazione e per il succo che se ne ricava, di uno stupendo color viola brillante e dal gusto inconfondibile.

Tuttavia in miscelazione non è così facile da impiegare, perché ha un sapore piuttosto intenso, e pure quando viene trasformato in sciroppo (Granatina) si tende ad utilizzarne il minimo indispensabile.

Ho quindi deciso di produrmi un dolcificante a base di melagrana su misura, tenendo conto di quali sono i “punti deboli”...