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Pinetto è un twist sul Pisco Sour dove ho sia aggiunto, che sostituito, degli elementi alla ricetta classica Pisco-lime-albume-zucchero.
Sono partito dell’idea di rendere “più rotondo” il Pisco tagliandolo con un altro distillato di uva come il Brandy e il risultato mi è piaciuto subito molto.
Ho aggiunto una piccola dose di Falernum per conferire la caratteristica delle sue spezie.
Ho mantenuto la parte acida del lime.
Infine, dopo un po’ di tentativi con alcu...
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