Come ho già scritto in un precedente articolo pubblicato su questo blog, intitolato ‘Succhi di frutta freschi: estrazione e conservazione‘, i succhi di frutta freschi sono molto utilizzati al bar perché possono essere ingredienti di drink e cocktail oppure possono essere consumati a colazione, insieme alle brioches.
Nei cocktail bar molto frequentati, come i disco-bar, si lavora spremendo i succhi di frutta in anticipo perché questo permette di servire i drink in tempo ragionevole e, s...
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