Quanto sale usare per fermentare le verdure, in sicurezza, con la fermentazione lattica?
Come spiegato nell'articolo sulla fermentazione lattica (clicca qui per leggerlo), per avviare questo tipo di processo è necessario creare un ambiente selettivo.
Per creare un ambiente selettivo, adatto alla proliferazione dei LAB, è necessario usare del sale (non iodato).
Questo calcolatore ti permette di calcolare quanto sale utilizzare per fermentare le tue verdure o altra materia prima (es. li...
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