In questa masterclass affronto un tema molto concreto: perché molti bar lavorano tanto, magari sono pieni quasi tutte le sere, ma alla fine guadagnano poco.È un paradosso frequente nel nostro settore. Da fuori, un locale pieno sembra automaticamente un locale sano: sala piena, banco pieno, tanti drink venduti, tanto movimento. In realtà, senza un metodo…
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In questa masterclass affronto un tema molto concreto: perché molti bar lavorano tanto, magari sono pieni quasi tutte le sere, ma alla fine guadagnano poco.È un paradosso frequente nel nostro settore. Da fuori, un locale pieno sembra automaticamente un locale sano: sala piena, banco pieno, tanti drink venduti, tanto movimento. In realtà, senza un metodo…
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