Prime cost: cos’è, come si calcola e perché è uno dei KPI più importanti del tuo bar
Nel mio ultimo articolo sul beverage cost abbiamo visto il beverage cost che è il primo numero che si impara a calcolare quando si inizia a occuparsi di gestione. È utile, è necessario, e ora sappiamo come usarlo. Ma da solo non basta.
C'è un...
