90 min Il Ghiaccio è l’ingrediente più importante in miscelazione perché è grazie al ghiaccio che riusciamo a raffreddare e diluire un drink. Per questo motivo, al ghiaccio ho dedicato diversi articoli e video che potete trovare cliccando qui.
Invece, in questa pagina, trovi una mia Masterclass sul ghiaccio della durata di 1h e 30 minuti.
Questo il programma:
- L’importanza del Ghiaccio
- Perché il Ghiaccio raffredda?
- Superficie di contatto: cubetti, sfere, chunk
- Temperatura e diluizione
- Diluizione primaria e secondaria
- Altri parametri
- Come limitare la diluizione
- Come fare il ghiaccio cristallino home-made
Fammi sapere se la troverai utile. Buona visione!
Se vuoi condividere qualche riflessione sul ghiaccio all’interno della community su facebook, ti aspettiamo. Scrivi dentro la community anche se hai dei dubbi: oltre a me, tanti bartender/miei corsisti sono pronti ad aiutarti!
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Buona miscelazione,
Giovanni
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