Quando nel 2010 ho iniziato a sperimentare l’invecchiamento in botte ho da subito applicato due metodi: il Solera e il Perpetuo.
Oggi voglio condividere con la mia ricetta del Negroni Perpetuo, ovvero un Negroni invecchiato in eterno in una singola botte.
Il termine perpetuo deriva da una produzione tradizionale siciliana, ormai quasi del tutto scomparsa. Sto parlando del vino perpetuo.
Le famiglie contadine della zona di Marsala erano solite produrre e bere un vino che veniva lasciat...
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