Cocktail Engineering
corso
Il modo per diventare memorabili
Tre giorni in presenza con Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli, nati da oltre dieci anni di viaggi nei Caraibi, per imparare stile, materie prime e cultura della miscelazione tropicale, con degustazioni di rum, dalla Giamaica al Brasile.
Prossima classe 23-24-25 novembre 2026, Bologna, 12 posti disponibili
Tre giorni dal vivo nel laboratorio della Academy a Bologna.
Rum e materie prime assaggiati in aula.
Due ore di merceologia prima dell'aula.
Firmato dal docente.
Accedi quando vuoi, dove vuoi.
Dispense e schede tecniche.
Applica subito il metodo.
Ricevi il certificato del corso.
Da dove parti
Il salto operativo
Sai già che è quello che ti serve?
Iscriviti ora →Il salto di carriera
Distinguiti con lo stile dei tropici, impara ad interpretarlo e fatti ricordare dietro al bancone.
Il corso rappresenta una formazione professionale per barman specializzati nella preparazione di cocktail tropicali con approccio tecnico e consapevole: un approfondimento verticale su stile, materie prime e cultura della miscelazione caraibica.
Tenuto da Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli, nasce da oltre dieci anni di viaggi e ricerca nei Caraibi, dove hanno studiato sul campo tecniche, ingredienti e tradizioni direttamente nei luoghi d'origine. L'apprendimento non riguarda soltanto ricette, ma comprende le radici storiche dei drink, le loro evoluzioni nel tempo, i punti di forza e le criticità nel contesto del bar contemporaneo.
Il tropicale è tradizione che evolve nei secoli: drink dalla struttura semplice, ricchi di distillati giovani, grezzi e di frutta fresca. Il tiki è invece miscelazione studiata per un palato americano, ricca di rum invecchiati e liquori europei (anice, arancia). Nel tiki si esalta il distillato; nel tropicale la frutta tropicale è presente e centrale.
L'autore e il metodo
Studioso di miscelazione tropicale, tiki e cubana
Studioso ed esperto di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre 20 anni. Ho tenuto masterclass e guest per numerosi brand del settore (Martini, 1492 Coloniale Group, Fusetti, ecc.). Sono vincitore della Bacardi Legacy e finalista dell'edizione mondiale. Ho fatto consulenze e affiancato alcuni dei locali italiani più importanti e riconosciuti per questi stili di miscelazione.
Fondatore Cocktail Engineering
Fondatore di Cocktail Engineering, ho formato negli anni oltre 2000 professionisti. Nel 2023 ho dato vita a Distillering, la mia distilleria. Ho creato il primo master in Italia sulle preparazioni home-made e da oltre 10 anni viaggio per i paesi tropicali per approfondire lo studio della miscelazione di quei luoghi.
Come funziona
Inizio
2026-11-23Il programma
Le distillerie e i rum giamaicani; degustazione di rum giamaicani; Pimento Dram; Planter's Punch.
Le distillerie e i rum di Barbados; degustazione dei rum di Barbados; Falernum; Switchel.
I rum agricole, degustazione e metodo produttivo; Ti Punch; Punch Planteur; Punch Coco; i rum arrangè.
La miscelazione cubana ancestrale; i ron cubani, degustazione e ruolo nella miscelazione; Canchanchara; Cuba Libre (non quello con la coca cola); Piña Colada; dal Draquecito al Mojito; cenni di miscelazione cubana-americana.
Il ron dominicano; Mama Juana (caldo e freddo).
Il rum agricolo di Madeira; la Poncha.
La rinascita del rum italiano; degustazione e miscelazione con i rum italiani.
La Cachaça (quella che non sa di benzina); Caipiriña; le batide.
Gosling, il rum dark delle Bermuda; Bermuda Swizzle; Dark'n'Stormy.
L'influenza di pirati e marinai nella miscelazione tropicale; Ginger Beer; Lime Cordial.
Cosa include
Bonus inclusi
Un corso online introduttivo sul rum, disponibile da subito. Docente: Gianni Zottola.
Adatto / non adatto
Scrivici e porta tutte le domande che vuoi: ti aiutiamo a capire se è il percorso giusto per il tuo banco, prima di iscriverti.
Scrivici su WhatsAppIl confronto
Sei un barman, un bar manager o un imprenditore e desideri conoscere l'autentica miscelazione tropicale per trasformarla in un vero asset del tuo bagaglio professionale o dell'offerta del tuo locale?
Prima di partecipare al corso in presenza, riceverai una lezione online di merceologia sul rum. Il corso si svolge nel laboratorio della Cocktail Engineering Academy, 3 giorni dalle 10 alle 17 con un'ora di pausa pranzo. Orario: dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 17. Indirizzo: Via Elio Bernardi 15, 40133 Bologna BO.
Cosa dicono gli studenti
Sempre tanta qualità. Bravi davvero ragazzi.
Sei sempre il numero 1
Semplicemente una grande fortuna! Gianni number one!
Inizia oggi
Fino a 10 rate
Domande frequenti
A Bologna, nel laboratorio della Cocktail Engineering Academy in Via Elio Bernardi 15, per tre giorni dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 17. La prossima classe è il 23, 24 e 25 novembre 2026, con 12 posti disponibili.
È un corso verticale per barman, bar manager e imprenditori: serve saper stare dietro a un banco e conoscere le tecniche di base. Non serve invece alcuna conoscenza pregressa del rum o della miscelazione caraibica: si parte da lì.
Il tropicale è tradizione che evolve nei secoli: drink dalla struttura semplice, distillati giovani e grezzi, frutta fresca al centro. Il tiki è nato a tavolino negli Stati Uniti negli anni Trenta per un palato americano, con rum invecchiati e liquori europei. Nel tiki si esalta il distillato, nel tropicale la frutta.
Un viaggio paese per paese: Giamaica, Barbados, isole francesi, Cuba e Portorico, Repubblica Dominicana, Madeira, Sicilia, Brasile e Bermuda. Per ognuno le distillerie, la degustazione dei rum e i drink originari con le rivisitazioni moderne, oltre 60 ricette in tutto.
790 euro in pagamento unico o in 3 rate con Klarna o PayPal, oppure 10 rate da 79 euro al mese. Include i tre giorni in aula, il video corso introduttivo sul rum, oltre 60 ricette, la community degli studenti e l'attestato digitale e cartaceo firmato da Giovanni Ceccarelli e Gianni Zottola.
Gianni Zottola, studioso di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre vent'anni e vincitore della Bacardi Legacy, e Giovanni Ceccarelli, fondatore di Cocktail Engineering. Il corso nasce da oltre dieci anni di viaggi di ricerca nei Caraibi.
Sì: prima dei tre giorni ricevi una lezione online di merceologia sul rum, così in aula si parte già dalla degustazione e dai drink.
L'hotel più vicino è l'Hotel Maggiore, un tre stelle superior con ottime recensioni dai nostri studenti, con camere a partire da 80 euro a notte.
Venti video lezioni gratuite con Giovanni Ceccarelli per capire come il ghiaccio raffredda e diluisce un cocktail: calore latente, superficie di contatto, strato limite e i quattro nemici del ghiaccio al banco. Con test, esame finale e attestato.
Il corso di miscelazione avanzata di Cocktail Engineering: due moduli con Matteo Squassoni per leggere la struttura dei grandi classici, controllare tecnica e ghiaccio, e progettare Twist e Signature Drink con un metodo replicabile.
Tre giorni in presenza a Bologna con Gianni Zottola sulle tecniche originali di Donn the Beachcomber e Trader Vic, per replicare oltre 50 cocktail tiki e capire davvero i rum: quali scegliere, come bilanciarli e il loro ruolo in questo stile.